|
|
Pikante Groentesoep Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram boter - 120 gram wortel - 200 gram aardappel - 60 gram sperziebonen - 120 gram courgette - 120 gram ui - 400 gram tomaten uit blik - 2 eetlepels bloem - 2 eetlepels tomatenpasta - 750 ml groentebouillon - 2 theelepels suiker - 300 gram limabonen uit blik - Voor de pesto : 1 kopje verse basilicum - 250 gram spinazie - 40 gram geraspte Parmenzaanse kaas - 80 gram pijnboompitten - 5 teentjes knoflook in vieren - 125 ml olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de pesto :
Pureer de basilicum, spinazie, kaas,
pitten en knoflook.
Voeg terwijl de motor draait
de olie in eenstraaltje toe.
Vermeng
Snijd de wortel, aardappel, sperziebonen,
courgette en ui grof.
Spoel de limabonen af en laat ze uitlekken.
Vermeng de boter, verse groenten en de
niet-uitgelekte tomaten en verwarm het
10 minuten afgedekt op HIGH (100 %).
Schep de bloem, pasta, bouillon en suiker
erdoor en verwarm het 5 minuten afgedekt
op HIGH (100 %) of tot de groenten gaar zijn
en de soep kookt en begint te binden.
Roer het daarbij tweemaal door.
Roer de bonen erdoor en serveer met pesto.
|
|
|